Cozinho · Tudo

​Mini cheesecakes saudáveis para dias doces ❤

Já tinha pensado várias vezes tentar fazer um cheesecake sem glúten nem açúcar. Mas não queria ficar com um doce tão grande, que é difícil comer só um bocadinho, a “olhar” para mim sempre que abrisse o frigorífico.
Apesar de mais saudável que um doce normal não deixa de ser uma sobremesa e por isso uma excepção. Pensei então em fazer em versão mini, que é uma porção pequena e ainda fica pronta a congelar para não se comer tudo de uma vez!

Ficou tão bom! ❤

Base:

200 farinha amêndoa
2 colheres sopa xilitol*
6 colheres sopa manteiga derretida
Raspas de um limão
Pitada de canela
Pitada de sal

Recheio

1 embalagem queijo philadelfia (ou quark)
2 pacotes de natas
4 folhas gelatina
2 colheres de sopa de xilitol*
1/2 cálice pequeno de vinho do porto (cerca de 2 colheres de sopa)**

Para a base, misturar tudo e levar ao forno 15m numa forma de fundo amovível ou forminhas individuais. Usei formas de silicone pequeninas, colocando uma pequena porção no fundo. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para o cheesecake, bater as natas firmes, juntar o queijo creme e o adoçante.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e derreter no vinho quente. Juntar tudo. Colocar por cima da base e levar ao frigorífico até solidificar.

Por cima, apenas ao servir, colocar uma colher pequena de doce sem açúcar. (Eu usei ST Dalfour frutos vermelhos)

Nota: não usei toda a base, o resto ainda serviu para umas quantas bolachinhas!

* Pode ser eritritol, mel ou outro adoçante natural (ter em conta a capacidade de adoçar de cada um!)

** Pode ser substituído por água.


© Foto e receita pslovemeblog.wordpress.com 

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